La Biblioteca
Malas hierbas
Metodos de conservación ancestrales
Charcuteria vegetal
Raíces. Estudio e interpretación
Servicio de pan
Piel de sandía – agua de tomate – manzana
Cedro
Aceituna a la brasa
Avellana en salzón – suero de leche quemada – begonia
Raíz de perifollo – piel de patata – enebro
Ruibarbo – leche de ibérico – bellota
Berenjena – lavanda – tallos
Leche del día guisada – cebolla tierna – mucílago de berro
Lentejas – suero de masa madre – eneldo
Cococha de merluza – piel de cerdo – píceas
Levadura
Molleja – mantequilla tostada – piel de limón
Pichón – algarroba – café
Leche cuajada
Pepino en vinagre – rosa común – aceite de oliva
Aguaturma – raíz de achicoria – vinagre de manzana
Repostería vegetal
Azúcares vegetales. Investigación y desarrollo
Menú degustacíon 150€ por persona
No incluye las bebidas